核桃是著名的四大干果之一，既能生食、炒食，也可以榨油、制作糕点等。味美、营养价值高，有着“长寿果”的美誉。

说到核桃，大部分人想的大概是“补脑”，因其形状似脑仁，“象形补”的概念为很多人深信不疑。事实上核桃的确有益大脑，但那是其营养成分在起作用，而且核桃最大的好处不仅于此！

吃核桃到底有什么好处？听听专家怎么说~

小小核桃功效多

1、不饱和脂肪酸——调血脂

核桃中富含的油酸和亚麻酸都是不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸是人体必需的脂肪酸，可以使胆固醇酯化，降低血中胆固醇和甘油三酯。

每天吃适量核桃能减少肠道对胆固醇的吸收，起到保护血管的作用。每天坚持适当吃些核桃，能辅助降低患心脑血管疾病的风险。

2、维生素E——抗衰老

核桃的抗氧化作用得益于其所含的维生素E。

自由基会伤害我们健康的细胞，使人体的免疫力、细胞活性下降，皱纹、色斑也会随之出现。

而维生素E是自由基清除剂，能保护细胞免受自由基的氧化伤害，延长细胞寿命，减缓衰老。

3、磷脂、DHA——健脑补脑

核桃中富含磷脂，磷脂又是脑组织中的组成部分，能增强大脑的记忆力和思维能力；

DHA是构成大脑皮层神经膜的重要物质。能维护大脑细胞膜的完整性，并有促进脑发育、提高记忆力的作用。

磷脂中的胆碱还可促进肝细胞中的脂肪代谢，从而辅助减轻脂肪肝的程度。

4、褪黑素——助睡眠

美国研究发现，核桃能使人体分泌的褪黑素增加3倍，有助于改善睡眠。

5、丙酮酸——帮助治疗胆石症

核桃仁中所含的丙酮酸能阻止粘蛋白和钙离子、非结合型胆红素的结合，并能使其溶解、消退和排泄。所以，有胆石症的患者，不妨适当吃些核桃仁。

6、微量元素

核桃仁中含有钾、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低。

钾可以防止高食盐摄入引起的血压升高，对轻型高血压更具有明显的降压作用；锰能维持人体正常的糖代谢和脂肪代谢；铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。

核桃分心木也是“宝”

核桃分心木是核桃去皮后，夹在核桃仁之间的一块薄片。几乎90%以上的人认为这物不能吃，其实它也是一味“良药”。

缓解失眠症状

核桃分心木可抑制中枢神经，起到一定的镇静效果。压力较大、失眠多梦的人群可以用核桃心木泡水喝。

方法：可以取核桃分心木3克，泡水，待十分钟左右饮用，早晚各喝一杯，尤其在晚上睡觉前喝一杯，帮助缓解失眠症。

核桃怎么吃才健康？

核桃虽好，但也讲究吃法：

1、不适宜人群

发热气喘、烦躁呕恶和大便溏泄者、吐血者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁。

2、定量食用

核桃油脂较高，吃多了容易肥胖。《中国居民膳食指南（2016）》中推荐平均每周食用坚果50-70克，即每天10克左右，相当于每天吃2-3个。

核桃适合早餐吃，早餐吃核桃可以补充营养，而不用担心体重增加；下午3点或4点，你也可以酌情吃一些核桃，以补充体力。

核桃不好消化，不能吃得过急，要细嚼慢咽，保证营养的充分吸收。

3、不宜搭配的食物

核桃不宜与浓茶同食。其中含有丰富的蛋白质与铁元素；而茶叶中含有鞣酸。鞣酸与铁、蛋白质结合，会生成不溶性的沉淀物，不易被消化吸收。

出处：搜狐 / 科普中国 
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