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米饭、面条、馒头,哪种主食吃了最容易胖?

作者: | 浏览: | 发行时间:2018-10-20

  如果要做个中国南北方的差异排名,「主食吃什么」绝对能排第一。

  南方人喜欢大米饭,北方人爱面食,本来各自相安。

  但不知从什么时候开始,南北方人都撇开了老习惯,关心起「热量」来了。

  米饭、面条、馒头,哪个热量高?哪个吃了不容易胖?来听听营养师的说法吧。

哪个热量更高?

  咱们先来看看原料,大米与面粉(小麦粉)。

  它们的热量,其实相差无几,差不多都是 345 千卡 / 100 克生重。这是因为它们的淀粉含量接近,含水量的差别也不超过 10%。

  可是,一旦生米煮成了熟饭、面粉做成了面食,就大不一样了。

米饭

  米饭其实就是大米吸了满满的水(约 70%)变的,100 克大米能煮出 1 碗 200 多克的米饭。

面条

  面条同样也是吸了面汤煮的,含水量也达到 72%。是不是看不出来?

馒头

  馒头的含水量只有 44%,1 个不起眼的小馒头,其实有近 50 克的面粉,差不多半碗米饭的热量。

  对比一下,100 克生大米煮的饭、100 克生面粉做的馒头,热量其实差不多。

  只不过米饭、面条吸水多,体积份量就更大一些;而馒头吸水较少、个头也就小一些。

  但要是拿着 1 个大馒头(100 克),非得跟 1 小碗米饭(100 克)比热量,就像是在看不同重量级别摔跤手比赛,其实没啥看头。

  如果一定要比主食煮熟后的热量,咱就当是看一场无差别摔跤吧。

1 个 100 克的北方大馒头,约 236 千卡
1 小碗 100 克的米饭,约 116 千卡
1 小碗 100 克的面条,约 110 千卡
1 小碗 100 克的大米粥,就只有 46 千卡

  再给个参照物,46 千卡 ≈ 一个小苹果的热量。

吃哪个不容易胖?

  肯定是热量低同时容易饱的呀。

  那问题来了,哪个主食满足这个条件呢?

1. 同样多的热量,体积大的一般比较容易让人饱。

  米饭、面条含有较多的水,胃里满满的,拍一拍就感觉饱了。

2. 蛋白质含量与膳食纤维含量越高,越能扛饿。

  面粉中蛋白质与膳食纤维含量均高于大米,所以相对来说面条比米饭更扛饿。馒头干货多,也比较扛饿,但是小心不要吃多了。

3. 关心减肥的话,就尽量要选「血糖反应」更低的食物。

  血糖反应相对低的,一般也比较扛饿。大米饭、面条、白馒头的血糖反应差不多,都在 81~88 左右,馒头稍微高出那么一点点。

  如果是杂粮、全麦做的,血糖反应会再低一些。

常见食物的血糖反应


  好了,说了这么多,给大家划下重点:

  想减肥的话,优先选米饭或面条,杂粮的最好;选馒头的话,注意量要减半,小心吃多。

  最后一点很重要,对于减肥,吃米饭还是面条并不是关键,关键永远是整体均衡,以及……要运动。

 

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出处:人民日报 
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