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吃一口它等于吃七口油!一分钟教你识破~

作者: | 浏览: | 发行时间:2018-08-30

这个东西就是——反式脂肪,我们每天都会吃到,近年来总是被营养学家、食品专家点评。


反式脂肪是什么


反式脂肪又名反式脂肪酸,有天然反式脂肪和人造反式脂肪两种。


牛羊肉、牛奶及其制品中存在少量的天然反式脂肪。


人造反式脂肪的主要来源是部分氢化处理的植物油。因为能增添食品酥脆口感、易于长期保存等优点,因此被大量运用于市售包装食品、餐厅的煎炸食品中。


一口反式脂肪等于七口油


反式脂肪增肥力度最高。


研究人员经过计算发现,正常情况下,人们多吃油脂之后的确会引起发胖,但按同样的数量来说,反式脂肪酸促进肥胖的“力度”是脂肪总体平均效应的7倍,是饱和脂肪的3~4倍。


换句容易懂的话来说:就是吃反式脂肪让人增肥的效果特别强,吃1口反式脂肪,就等于吃7口普通油脂,或者吃4口肥肉。


反式脂肪危害不浅


反式脂肪酸摄入过多,危害不浅!


引发心血管疾病


反式脂肪酸能升高LDL( 低密度脂蛋白胆固醇),同时降低HDL(高密度脂蛋白胆固醇)。而科学研究发现,LDL正是引发血压升高、动脉硬化等心血管疾病的元凶。


损害记忆力


损害记忆力,增加老年时患阿尔兹海默症患病率。


美国心脏协会通过对1000名年龄在45岁以下的健康男性的调查发现,大量摄入反式脂肪酸的受试者,在单词记忆测试方面成绩最差。即使在考虑年龄、教育水平和抑郁症等因素后,这一关联仍然存在。


研究的领导者、加州大学圣地亚哥医学院的碧翠斯•戈洛姆(Beatrice Golomb)博士表示,反式脂肪酸确实可以延长食物的保质期,但同时人类健康的‘保质期’却随之缩短。”


诱发糖尿病


过量摄入反式脂肪导致的肥胖,主要集中在“腹部”,内脏脂肪会增加很快,也就是说,这样的人特别容易“长肚子”!众所周知,腹部肥胖会增加患高血压、糖尿病等慢性疾病的风险。


影响生育


反式脂肪酸会减少男性荷尔蒙分泌,中断精子在身体内的生成。胎儿通过胎盘、新生婴儿通过母乳均可以吸收反式脂肪酸,这会影响对必需脂肪酸的吸收。


反式脂肪酸还会对青少年的中枢神经系统的生长发育造成不良影响,抑制前列腺素的合成。


摄入量:每日别超2.2克


我国卫生部2013年实施的《预包装食品营养标签通则》规定,每天摄入反式脂肪酸不应超过2.2克。

 

我们来计算一下,现在比较流行的现制现售奶茶,反式脂肪酸含量高达4.65克/100克。一天喝一杯(约为150~200克),反式脂肪酸就大大超过了每天的摄入限制上限。


识破反式脂肪的伪装



氢化植物油名称多,氢化大豆油、人造奶油、氢化油、起酥油、植物起酥油、精炼植物油、植物黄油、植物奶油、代可可脂、植脂末、奶精、麦淇淋等都属于氢化植物油,不要被其名称迷惑。


注意,配料表中出现“氢化”、“精炼”、“人造”、“植物”、“起酥”等字眼时要提高警惕。


下面原料在配料表上的排名越靠前,反式脂肪的含量也可能越高。


◆部分氢化植物油(包括部分氢化棕榈油、大豆油等)、氢化植物油、精炼植物油


◆起酥油、植物起酥油、高级酥油、液态酥油


健康提醒:“零反”≠无” “无添加”≠“不含有”


卫生部2013年实施的《预包装食品营养标签通则》规定,如食品配料含有或生产过程中使用了氢化和(或)部分氢化油脂,必须在食品标签的营养成分表中标示反式脂肪酸含量。


如果食品中反式脂肪酸含量≤0.3g/100g时,可以标示为“0”,所以别盲目迷信“零反”。



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出处:中国经济网 
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